跟我一起学做大厨

#跟我一起学做大厨#
​第九百六十一道【全麦燕麦蜂蜜面包】
​
天黑自己点灯/
下雨自己撑伞
学会做自己的太阳/
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​【材料】:
高筋粉100克，全麦粉100克，酵母2克，蜂蜜30克，水115克，盐2.5克，浸泡燕麦牛奶​（燕麦35克，牛奶45克）
​【做法】:
1．主面团除黄油，盐以为的材料放入主锅，30秒／速度3-6混合，揉面三分钟至能拉出粗膜，加入黄油，盐揉面三分钟至能拉出手套膜
2．发酵箱温度26，湿度75，发酵一小时至两倍大
3．排气分成4份，滚圆松弛15分钟
4．擀开一份面团翻面压薄底边卷起来，表面喷一层水粘上燕麦和黑芝麻
5．发酵箱温度35度，湿度75度，40分钟发酵至两倍大，表面划几刀
6.烤箱上火170度，下火180度20分钟
​ #跟我一起学做大厨#
#早餐•2023年6月2日#

2023-06-02