北海道面包

中种面团：2个鸡蛋液差不多100g 160g牛奶 20g奶粉 4g盐 350g面粉 5g酵母 和面机15分钟后放冰箱过夜第二天用。
先放主面团：水20g 淡奶油120g 80g糖 2g盐 150g面粉 35g黄油 中种面团剪小块一起放入和面机和面15分钟醒面1小时左右，再和面15分钟后拿出面团戴手套手工整形。分成12-14个面团，四周往中间揉整圆形，保鲜膜盖20分钟。面团用手(戴手套）按扁排气两边折到当中再按扁一点卷起，放入垫烤纸的深烤盘放烤箱中下层，底层放热水发酵1.5-2小时左右到烤盘6分满。空烤箱190度上下预热好，底层放烤盘盖锡纸烤5分钟后上下调175烤25分钟。

香香面包出炉，倒扣至微温装袋放冰箱速冻，想吃就提前拿出来回温就可以了。   #北海道面包#  #超软面包#

2023-05-31