柔软的蜂蜜牛乳全麦吐司

很好的方子，上海今天32度，热死了。没有全麦，用了家里仅剩的70g黑麦，隔夜先用牛奶浸泡了，第二天再用水合法把其余面团先冷藏了3小时，再开空调裹冰袋打面，最后出缸24度多，天热只要控制好面温，发酵比冬天好多了。上火140度，下火220度，33分钟，低糖吐司盒，有点上色深了，喜欢这样的圆角。虽然还没有蚕丝被但自己感觉已经进步了，还没凉透就切了。自己很满意了！

2023-05-28