宵夜•2023年5月27日

最近做了几次小龙虾肉都有点散，问了很多人，有的说是不能去虾线，有的说不能煮太久，有的说要提前炸一下。今天试验了一下，其实最重要的还是新鲜程度。以往都是图方便买处理好的，我今天买的活虾自己去虾头虾线，保证每一只都是新鲜活蹦乱跳的。洗干净之后也没有放很久，直接沥干水用热油迅速炸十秒捞起来，调料炒香把啤酒和水烧开，小龙虾倒进去浸泡十几分钟，然后再煮开，小火再煮十多分钟就行了，既入味也不散。一般炸完一锅里面会有很多的水，炸下一锅时要把水炸干再炸，要不油温明显会不够。这样做出来一只散的都没有，今天还做了虾尾，虽然看起来少一些，但是吃起来挺爽的，直接用嘴剥壳就好了。下次都做虾尾好了，还干净卫生～#宵夜•2023年5月27日#

2023-05-27