懒人鸡蛋饼

第一张又稀烂，但是后面两张很棒，用的铸铁锅。

面糊不是最重要的，最重要的是等待翻面和小火，不要急着翻面，一定要等有翘皮的地方了，再试探，试探也是感觉很顺畅，而不是一翻就裂开那种。翻面可以看到中间有斑斑驳驳的焦点，而不是黯淡透明的面色，总之一定要等，实在掌握不好，可以等闻到一点焦味了，再试探翻，一定要小火。

翻面完了倒是可以很快卷起来。

我这个面糊有点厚，没办法，铁锅有点大，一个饭勺子不能很快铺开，浇了一勺半的面糊。


味道取决于你加的东西

2023-05-27