乔立L5C

甜蜜蜜的蛋糕卷
材料：5个鸡蛋
60g低筋粉
50g玉米油
50g牛奶
40g白糖
150g淡奶油
三能28×28cm浅色烤盘
1.5个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻30分钟。
2.将玉米油和牛奶混合，搅拌至充分乳化呈白色液体状，筛入低筋粉，划“z”字形混合，再倒入蛋黄糊搅拌均匀。
3.将冷冻有轻微冰渣的蛋清加入几滴柠檬汁，打开厨师机分三次加入白糖（分别是呈鱼眼大泡时，有细腻泡沫时和有明显纹路时)高速11档打3分钟，转中速8档2分钟，再转低速3档1分钟（每个厨师机不同，时间仅供参考，主要还是观察状态，打至蛋白提起呈大弯钩状即可，见图二)。
4.烤箱150度提前预热10分钟。
5.将三分之一蛋白加入蛋黄糊搅拌均匀，再把全部蛋白蛋黄搅拌均匀，从高处滴落加入烤盘（烤盘记得提前铺好油布或者油纸），震出气泡（这个过程要尽快，以免面糊消泡，影响成品)。
6.送去烤箱中层上下火150度烘烤30分钟，最后15分钟观察状态，上色均匀后可适当加盖锡纸。
7.淡奶油加入适量白糖（根据自己喜好来，我加了20g)用厨师机或者电动打蛋器打发至有纹路状，抹匀蛋糕卷，用油纸卷起放入冰箱冷藏10分钟以上切片即可#乔立L5C# #厨师机# 。

2023-05-25