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LiNC 做过

口感细腻顺滑的绿豆糕

记录一下,下次改进
①配方量减半,糖加5-10g,黄油15g剩下的玉米油代替
②绿豆最好泡过夜(天气热时放冰箱),蒸之前要先焯水两分钟,去除豆腥味
③没有过筛,但需要用破壁机多打一会儿
④炒的时候要加一点牛奶,不然太干了,能成团不黏手即可
⑤定型的时候要用保鲜膜包好,防止风干

2023-05-23