2023年05月23日

贝果系列之“酒酿玫瑰贝果🌹”
混合了酒酿，面包体更加柔软
一口下去就是淡淡的花香味，超好吃
配方可制作6个贝果哦

[吧唧R]材料：
高筋面粉300克
酒酿150克
水40克
可食用玫瑰花10克
干酵母3克
海盐4克

水500克➕糖25克（煮贝果）

[派对R]做法：
1️⃣.所有食材放入厨师机中，乔立L5c厨师机中高速搅拌，面团有延展性，能拉出粗膜即可，面团收圆
2️⃣.将面团分为80克一个，搓圆，放入密封盒室温松弛20分钟，天气热了要放冰箱冷藏松弛
3️⃣.贝果整形手法如图所示
4️⃣.发酵温度38，发酵湿度85，发酵时长30分钟
5️⃣.水➕白糖，放入锅中煮沸，关小火，贝果正反面各煮20秒，沥干水分，捞出
6️⃣.烤箱预热220度，烘烤13分钟左右即可

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2023-05-23