2023年05月23日

贝果系列之“🧅洋葱酥贝果”
超级好吃，炸完的洋葱甜丝丝～
（配方可做6个贝果）

[吧唧R]材料：
高筋面粉300克
水166克
酵母粉3克
海盐4克
洋葱酥40克
水500克➕白糖25克（煮贝果）

[喝奶茶R]做法：
1️⃣.先炸洋葱酥🧅，洋葱切碎，放入锅中炸至水分收干即可，油过滤出，只要洋葱酥就好
2️⃣.所有食材放入厨师机搅拌均匀，可以拉扯出粗膜即可，乔立l5c厨师机自带冰桶，天气热了打面也不用担心面团升温，打好的面团收圆
3️⃣.面团分为80克一个，搓圆，放入密封盒室温松弛20分钟（天气热了就放冰箱冷藏松弛哦）
4️⃣.松弛好的贝果整形，整形手法如图所示
5️⃣.发酵温度38，发酵湿度85，发酵时长30分钟
6️⃣.水➕糖，放入锅中大火煮沸，关小火，贝果正反面各煮20秒，沥干水分，捞出
7️⃣.烤箱预热220度，烘烤13分钟即可

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2023-05-23