2023年05月22日

蜂蜜脆底小面包：
1.500g高筋粉+30g奶粉、1个鸡蛋、5g酵母、40g糖、270-280g纯奶，絮状后揉面至粗膜，放50g黄油、6g盐，揉至手套膜，醒发至2倍大。
2.拍打排气，分60g一个剂子，团成小圆球，搓长条用擀面杖推成鞋底子形，卷起。
3.脆底：20g油+35g黄油、20g蜂蜜搅拌均匀，刷烤盘里。
4.30g糖+30g白芝麻，剂子对半切开粘上，码在烤盘上醒发2倍大，刷全蛋液，195度20分钟，上色了盖锡纸，出锅刷蜂蜜水。

2023-05-22