商用版空心圆油饼（一斤面能炸15个）

看别人的油饼，划了2条刀痕，我也做了5个，5个未划刀痕，5个未划刀痕的全部鼓包，味道比划刀痕的好吃，很奇怪，同样的料，鼓包的竟然甜些。我是分烫面和发酵两个面团分别揉的，都揉好后再全部揉在一起发酵。第二天早上分团杆成40克左右面团，分好后醒十分钟(趋机刷牙洗脸梳脸)，杆成椭圆形饼，再醒十分钟，油温一定要高，因没有温度计测量，我都看见油冒烟了，用筷子试了一下，感觉冒泡了，放入面饼，但炸得不泡，第一锅2个油饼就没有后面饼那么泡好吃，注:不要放芝麻，油炸充开，芝麻全掉油锅里了。下次试试这配方的方法揉面，这种方法有点象烫面揉面包的方法，应该简单些。

2023-05-21