备餐

自制烤肠，从此烤肠自由不求人。依次做了蒜香、台式、和川味。
蒜香的要减少1/3的参考量，因为太咸。
台式的很喜欢。
川味的很好吃，一次性做了两斤肉的。
肉要打得细腻一些，这样口感才顺滑，煮的时候也好熟。
猪肠衣灌肉的时候不要那么紧，不然很容易爆开。
煮的时候勤快点撇出浮沫，这样可以去掉肠衣上的杂质。
观察法判断肉肠是否熟透，先是肉肠浮起来，其次外表变色，中途注意翻面，最后用筷子夹一下，如果变硬基本就熟透了。捞出晾凉，依次分开放入迷封袋冷冻。吃的时候直接拿出来煎一下，中途我喜欢表皮化冻后放到微波炉熟透有汁水流出，再放到锅里煎，这样表皮就是脆脆的。很好吃，所有的香味都释放出来，只要原料新鲜干净就会呈现天然的美味。#备餐#

2023-05-19