夺命软吐司(๑´ڡ`๑)超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

全麦粉100+高粉420=520，酵母6，糖量加了10为70，盐4，鸡蛋2个约100+淡奶油160+牛奶=370。
揉好面醒了一会，约970g切了了12个，包裹了昨天才做的桑葚酱，略有点稀，为了口感保留的大颗粒，不适合做果酱面包😂😂
天气热起来了，整形过程已经慢慢开始发了，整形结束进烤箱40度+温水发酵40min，直接升温上160下170倒数第二层（烤盘位于视窗中层），刚达温发现表面最高处似乎有点上色了，上调到150。
然后烤的过程一部分长得太高，不得已调到最底层，下温调155。
30min后出炉，脱不下来😂果然是果酱流出来粘底了…

2023-05-17