全麦贝果🥯

用这个方子记录下，高粉350全麦150，糖15盐7，水330，酵母7.5，65g一个，成品13个。糖水：500g水25g糖，煮约15s一面，上管200下管180，15分钟，表皮微硬，第二炉20分钟表皮就脆一些，咬着有咯吱咯吱的声音。整体口感还可以，第一次做能这样已经很满意了，确实和面包吐司的软不一样，这个是比较有韧劲的。#宵夜•2023年5月14日#

2023-05-14