笔记

#笔记#
1. 碱水面包是扎实的口感，所以在生成面筋的过程中，应该避免发酵，减少酵母量，冷藏，冰水和面。发酵了就揉不光滑了。
2. 高水量恰巴塔可以复刻
3. 芹菜炒牛肉：按小高姐菜谱，牛肉要切细切薄，这样可以缩短炒制时间。小苏打

2023-05-14