镇店招牌款日式生吐司

记录：室温26°  面温24.7，一发30分钟，二发90分钟，但发不起来（可能酵母问题）
松下烤箱，上160下200，30分钟。出炉顶部颜色浅，➕上下190烤5分，感觉底部又过了。
总体很软不太好切片，口感和98一条的比，的确干了。不过还是Q的😉
总结：中种感觉没发好，拿出来发的不多，干酵母可能活性不够，揉面盐放早了。
下次温度再调节一下，已买鲜酵母打算试试
#晚餐•2023年5月14日#

2023-05-14