2023年05月14日

100%中种海螺卷面包
出缸后直接分割10份滚圆，因为不确定时间整形，暂放冷藏调了2度。想尽快整形的，也可4-5度冷藏。
1、一发：室温回温
2、整形：擀扁卷起
3、松弛：15分钟左右
4、整形：轻排气，对折直接搓长60cm
5、入模具后，轻轻滚压一下紧实些，再二发
6、二发：30分钟
7、图9⃣️用锡纸自制的模具，抹黄油防沾，非常好脱模！

2023-05-14