响油鳝丝

#晚餐•2023年5月13日#

①用少许白胡椒粉+1勺料酒、再加1勺麻油将鳝丝腌制后冷藏待用
②准备一个碗汁（3勺生抽+1勺老抽+1勺淀粉+2勺清水）
③热锅冷油，下姜丝和蒜片，小火煸出香味
④改大火，下鳝丝，一锅铲料酒，翻炒断生
⑤下碗汁，翻炒上色
⑥放约1克盐、2茶勺白糖，收汁，装盘，撒葱花
⑦2勺猪油+1勺麻油加热，淋上热油即可

2023-05-13