乳制品的千变万化（二）

酸奶过滤出的乳清酸酸甜甜又清爽，像优酸乳的味道，直接喝就很棒。不过里头含有活性乳酸菌，拿来替代发酵剂也是很不错滴。

【配方】
200克全脂乳粉➕25克糖➕175克水➕100克酸奶干酪滤出乳清➡️500克老酸奶
所有材料混合，35-42℃发酵45小时，30小时可见凝胶形成，最后成果冻状。

备注：乳清中乳酸菌含量较低，需要延长发酵时间至两天。
#千变万化的甜品#

2023-05-13