2023年05月12日

熬炸酱:(最多冰箱保存一周)
葱姜洋葱(芹菜根)下入5成油温锅中，炸焦后关火余温浸炸5min, 滤掉,葱油制作完成
再次开火油温三四成，下入肉末中小火翻炒，加入(剁细的)豆瓣酱、甜面酱，加高汤(清水)，熬酱
再调味:老抽增色调咸味(两种酱里本来就有盐，不用再加盐)、白糖、鸡精、十三香
熬一会儿，再加入蚝油、胡椒粉起锅

2023-05-12