厨师长教你：“酸菜鱼”的传统做法，色香味俱全

吃完没拍照，网上找的图片
烧一壶热水，加盐啤酒处理鱼骨跟鱼肉，洗干净，鱼肉再加啤酒胡椒粉跟盐抓粘再加半个鸡蛋清搅拌再一点生粉抓粘
加水焯水酸菜，不放油放酸菜炒干水分，放油炒酸菜
热锅放油煎鱼骨，金黄再放酸菜一起炒，中火煮三分钟，放热水，放酸菜鱼调料，捞出来，放鱼肉滑15秒，鱼肉变白就熟

2023-05-11