下午茶•2023年5月8日

我做的焦糖布丁怎么是这样的？#下午茶•2023年5月8日#
焦糖: 白糖30克，冷水15克，热水15克。布丁液: 3个蛋黄45克，淡奶油108克+牛奶共400克，糖20克。
水浴烘烤: 180度预热10分，上下火150度烤40分钟。
综合参考了几个厨友的做法，成品口感非常嫩滑但不太能成形，糖过多过甜。400克液体应该放4个蛋黄才好，布丁夜可以不放糖。

2023-05-08