发面葱油酥饼

超级香！记录一下：1. 500克面粉，5克泡打粉，5克酵母，15克糖，300克温水。2. 油酥：将100克油加葱白做成葱油，趁热倒入50克面粉中，拌匀，再加入10克盐拌匀。3. 锅中加油，用油刷将油涂满锅底，先用中大火热一下锅，放入饼坯，改最小火，用油刷给饼表面刷油锁住水分，盖锅盖，饼鼓起来后不再膨胀翻面，全程小火烙制，，期间翻两三次面，烙制两面金黄且按压能回弹就熟了。

2023-05-05