2023年05月03日

第一次做波兰种吐司，值得纪录一下。
提前一天晚上做了波兰种：75克高筋粉+75克水+1克耐高糖酵母，室温发酵20分钟，冰箱冷藏14小时。
200克高粉，一个鸡蛋，15克奶粉，冰水60克，白糖50克，加入波兰种和面十分钟，连同面包桶放冰箱冷藏
然后3克耐高糖酵母用水和个膏状，放到面包机搅拌5分钟，加入30克黄油，搅拌10分钟。
室温发酵50分钟，切三份，整形，二发1小时。
上下火170°，30分钟。
波兰种的爆发真的很强，面包很软。好吃😋
我家老板说不够甜🤪那么大的糖还说不够甜🤣

2023-05-03