『研究了2年的完美食谱』最简单的免揉佛卡夏

用了洋葱和蒜片炸的油，连续做了两个，图一是按配方，液量大，12小时冷藏，烘焙的时间短了几分钟（大液量烘焙时间必须足够才行）;图二是缩减了液量，70-80%的液量，没有经过冷藏发酵，采用了多次折叠的方式，烘焙中间温度下调了210°→180°。这个比吐丝受欢迎[鼓掌]🎉

2023-05-02