古早味蛋糕（水浴法）

配方量刚好够450g吐司模两个，其中一个是低糖吐司模具，普通吐司模烤出来的回缩没那么严重，白糖换成等量糖粉，拉花是10g面糊+1g可可粉，下次得多加5g面糊才够。150度上下火，吐司模烤出来会爆头，金盘就不会，后面上火转140度还是继续爆头，拉花白拉了，拉花还是得用金盘……另外把蛋白打的嫩一点看看，会不会爆头情况好些

2023-05-02