全蛋版本的直接法北海道吐司

❤️全蛋北海道吐司❤️（超软奶香的）
A：金像吐司粉500g、奶粉20g、盐6g、糖82g、鸡蛋中等个儿2个、冷冻奶油182g、冷藏牛奶150g、
B：33度水10g、半干酵母6
C：黄油12g
今天这个特意不绑冰袋，希望面温控制在28度，结果高了一丢丢！

室温24.5
把A材料一起下，低速把奶油搅散，直接上高速5档，面团打至光滑状态面温24.5度时加入酵母，最后➕C
（冷冻了一年的半干酵母还是蛮好用滴！）
出缸29.5度
一发：50分钟（25分钟后翻面，再发25分钟。因面筋打过足，发酵状态不是很好，所以翻面增强其弹性）
松弛：20分钟
擀卷：6个统一擀卷完，中间不刻意松驰，直接再二擀至25cm左右，卷入模，
入模：175克✖️3个=525克
二发：34度1小时30分钟（按压微回弹）
烘烤：热风，预热180度烤架➕金盘最后一层150度25分钟

不知什么原因，成品一边大裂纹（两边挨一起的位置，金盘中间位置），一边小裂纹（靠烤箱壁）

2023-05-01