2023年04月29日

蓝莓乳酪贝果
主面团:
高筋面粉330克
冰水90克
蓝莓125克
蜂蜜6克
砂糖10克
盐3.5克
黄油5克
鲜酵母6克

馅料:
奶酪72克
砂糖7克

糖水:
水1L
糖50克


1.奶酪提前拿出来软化
2.蓝莓洗净沥干水分放冷冻半小时，然后拿出来压碎
3.把蓝莓碎和主面团剩余全部材料一次性倒入厨师机，打至厚膜
5.面团滚圆醒发5分钟
6.平均分成6份，每个约97克。滚圆醒发10分钟
7.奶酪加糖，搅拌至顺滑，装入裱花袋备用
8.取出一个面团，擀开成长方形，挤入一条馅料，约13克，包紧，卷成卷，收口处捏紧，放一旁
9.全部做好后，拿出第一次做的面团，包成一个圈状，收口一定要捏紧。
10.35度发酵30分钟
11.煮糖水，糖水沸腾后，把面包放进去每面煮30秒捞出
12.烤箱上下火210度烤16分钟
13.出炉晾凉

2023-04-29