自制酸奶无油低卡伪芝士轻乳酪蛋糕

甜中带着酸奶微微的酸味，口感软绵细腻，非常不错。上色有点重了，表面略硬。
【配方】
①鸡蛋黄2个➕普通不粘稠的酸奶100克，➕普通中筋面粉15克+玉米淀粉20克（粉过筛）。
②鸡蛋清2个➕柠檬汁几滴➕白砂糖20克。
【烤蛋糕-空气炸锅】
①空气炸锅托盘底部加水，150℃预热5分钟；
②130℃烤30分钟；
③150℃烤15分钟（过了，预计5分钟即可）；
④关火焖30分钟；
⑤放软冻冷藏1.5小时。
【蛋白打发】
〇无水无油大碗中加2个鸡蛋蛋白，切勿有蛋黄。
①低速打发至粗泡状，蛋白底部仍为液体状，沿碗边➕几滴柠檬汁➕1/3糖。
②高速打发至细泡状，沿碗边➕1/3糖。
③高速打发至蛋白糊出现纹路，沿碗边➕1/3糖。
④高速打发至湿性打发，即蛋白糊纹路不易消失，挑起蛋白糊成一个弯弯的小尖。
⑤低速打发至干性打发，即蛋白糊细腻有光泽，挑起蛋白糊成一个直直的小尖。时不时停下观察，切勿打发过度。
#宵夜•2023年4月27日#

2023-04-27