2023年04月27日

玉米面豆腐韭菜包子 +南瓜绿豆汤  素包子一点不亚于肉包子香呀    粉条切碎加一点老抽上个色并搅拌均匀，鸡蛋加点盐炒熟凉冷后切碎拌入，老豆腐切小块加花椒粉+干姜粉+耗油+生抽+盐拌入（盐稍微多一些，因为韭菜上不能放盐，怕杀出水分来）一把小香葱加入，韭菜切碎加入（做包子韭菜可以切的大一些）不急着拌，在韭菜上放油锁住菜的水分，我用的炝好的红葱扎蒙胡油（香油也行）让菜上多少能粘一层油是最好的了，全部搅拌均匀撒一把虾皮增鲜，玉米面和白面1:1加100克面粉:1克到1.5克的酵母粉，一点白糖（有助于发酵）用温水和面醒发半小时开包，素馅儿可以多多塞，包好二发20分钟到半小时，水开上锅蒸10分钟焖3分钟就能吃啦～～如果全部用玉米面做的话不太好包，玉米面的延展性差一点，怕露馅哦；拌馅儿一点按顺序来，决不出汤。期待你的作品！家的味道 今日份早餐

2023-04-27