壹盒糕
做过
2023年04月24日
大米1斤,泡4小时以上,泡好后控干水分加入50克酒酿米(只要米不要酒,没有可不加)再加入50克蒸熟的米饭,搅拌均匀然后用300克水磨米浆,磨到细腻无颗粒,然后加入酵母6克搅拌均匀,盖保鲜膜发酵到一倍高加入130克绵白糖搅拌均匀糖融化,已实际的米浆位置做好标记,再次发到一倍高加2克小苏打充分搅拌均匀,以实际的米浆位置做好标记,再次发酵到3分之2高上磨具直接蒸,无需搅拌,上气后计时蒸9分钟,然后关火闷3分钟,把笼屉拿下来水塔糕正面刷色拉油,扣晾网,把水塔糕翻在晾网里,把蒸布揭下来,被面刷油,放到一边凉透后,刀刷油,切成想要的形状即可
2023-04-24