2023年04月21日

土豆焖五香五花肉
清明期间，婆婆拜祭了几次，每次都分给我们一大块五花肉➕一大块脆皮烧肉（所谓“太公分猪肉，人人有份”，五花肉寓意“家肥屋润”，烧肉寓意“红皮赤壮”），不爱吃肥肉（像咸肉粽里那么烂的除外）的我一直愁着怎么做五花肉才好吃，应该说我才会吃，突然想到咸肉粽里的肥肉是五香味的，要么试五香做法？于是找到这个方子觉得挺容易的，就参考着做了，特此记录一下：
♦️材料：五花肉（量随意，一顿的量），土豆一个（大小随意）；
♦️调料：五香粉约1汤匙，生抽约2锅铲铺底的量，黄片糖约1/12片（或约15g冰糖），料酒，足够焖1.5小时的清水；
♦️步骤：
❶五花肉洗净后冷水下锅焯水至刚熟（祭拜用的是已焯水的），捞起冲洗掉浮沫，切成约1cm×1cm的小块备用；
❷冷锅下五花肉块，小火煎出油后，下料酒爆香，再下生抽➕五香粉炒匀，加清水➕黄片糖/冰糖后加盖小火焖煮（我是把食材转到已烧着水的瓦锅里继续焖煮的）；
❸此时可处理土豆，洗净削皮并切成块，到1h15min时下土豆块平铺一下后加盖继续一起继续焖；
❹约15～20分钟至土豆软烂时大火收汁，翻炒均匀后即可装碟上桌。
⭕味道，口感和总结：
❶味道很不错，肥肉已软烂，虽未到入口即化的软度，但已没有肥腻反胃的口感，我能接受，下得了咽；
❷暂无其他需改进之处。

晚餐•2022.4.28

2023-04-21