黑芝麻盐面包

黑芝麻很香，总体还是挺软的。普通烤箱烤的，也没喷水，所以不是硬壳。室温放2天，口感也差不多。

除了盐减到4克，面团其他都按方子来。这个水量我竟然完全正好。打完的面团还是很软的。摸在手上的话，手指有一点点粘，整个手是不粘的。

整形成水滴状之后冷藏了3个小时才继续整形，但擀开的时候还是有点回缩。一只手捏着面团，另一只手擀，确实是可以擀得很长。本来以为要断了，面团倒是很有韧性，完全没有要断的意思。估计还是面团打到位了，不然很可能是会破的。

整形的时候稍微桌子上撒了一点粉，面团上也稍微拍一点，基本就是不粘的。

面团里用的3克无盐黄油，表面也没有再放盐。成品的咸味已经吃得出了。里面的黄油小一点也比较好包。

黄油的馅我其实不太懂有什么用，烤完之后都化在锡纸上了，吃的时候也没什么感觉。

中层烤盘 175°C 22分钟，其中18分钟的时候转了一下烤盘。本来以为不刷蛋液颜色会不好看，但烤出来倒是也还行。#下午茶•2023年4月20日#

2023-04-20