2023年04月19日

奥利奥吐司，
波兰种，100水+高粉100+新鲜酵母3，混合盖好冷藏一夜或夏天室内发酵3小时
水合法面团，高粉400，蛋2，奶90，糖80，入小奶猪厨师机2档揉10分，入保鲜袋冷藏一夜或4小时，二天取出面团切小块和波兰种（在下）入厨师机1档或2档搅2分，入新酵母12或干4，盐4，黄油50（可每样按顺序分次加）2档打1分，转3档7分，看状态没出膜再4档4分，垫子上撒干粉，面团分成2，擀成长方形，撒奥利奥，卷起，从中间切开，顶部不切，交叉成麻花，麻花两头折在麻花下，入带盖吐司盒，烤箱35发酵，箱底放一杯开水，夏天可以不开发酵功能只放开水，发75分，快满，取下盖子，再发到满出，因为加了奥利奥，烤时不发起来，所以要让它发高些，旧烤箱150度35分（颜色稍淡），160度（焦黄）30分中间需要盖锡纸，两吐司盒之间隔一拳头烤，出炉轻震3下，侧躺，温热就装袋子了

2023-04-19