2023年04月19日

Diy 艇（yu）仔（xia）粥

【食材】五常粥米150g；巴沙鱼适量；大虾10只；鸡蛋2个；水1.5L
【锅具】砂锅、平底锅
【做法】
1. 大米冲洗后加花生油、盐搅拌腌制
2. 先后处理鱼、虾：
🦐虾去除虾线，虾头虾身分开备用，虾身加料酒、盐腌制20分钟左右
🐟鱼肉控干水切薄片，加料酒、盐、白胡椒、鸡精腌制20分钟左右
……中间抽空烧壶热水……
3. 大米腌制30分钟后， 砂锅加油放入葱花、虾头炒出虾油
4. 出虾油和香味后加入热水，煮开后捞出虾头和葱花
5. 加入腌制好的大米炖煮30分钟（中火煮开后小火炖煮）
6. 2颗鸡蛋打散，少许油（一点点即可），平底锅煎蛋皮（锅热后火调小，倒入蛋液后拎锅迅速旋转调整蛋液覆盖均匀程度）
7. 粥30分钟左右查看炖煮程度，顺次加入虾肉（2分钟即可）鱼肉（1分钟即可）
8. 关火调味，放入盐、白胡椒，出锅葱花、香菜，开吃吧

2023-04-19