香酥脆曲奇

第一次做这种花形的曲奇，对原料配比没啥概念，觉得差不多就行，结果面粉加入后发现太干了不成团，临时又打发了51g淡奶油加了进去，干湿程度正好。

用的曲奇枪，锡纸上完全不行于是直接压烤盘上，我的烤盘表面太光滑了，得按压两次才能脱落到烤盘上，到挤心形的时候感觉面糊有点变软所以挤出来不太成型，只能用刮刀按压和推挤来辅助成型。感觉下次挤之前把面糊放冰箱冷藏一下会更好。

烤的时候有点出油，不知道是后期加入淡奶油还是面糊在室温下变软的缘故。口感很好但略油，挺酥，也不会很干，可能加了玉米淀粉的缘故，不脆。

因为面糊变软所以先用180度烤定型（不知道这样是不是能减少出油），后来降温到165度。

📝 这个面粉量烤了不到一烤盘，放得很分散，如果放紧密一些算半烤盘多一些吧。

低筋粉100g
玉米淀粉30g
奶粉30g

黄油60g
木糖醇12g（太淡，要加倍）
盐（少许）＜1g

淡奶油35g+51g=86g

180度5分钟
165度25分钟，又焖了一小会儿。

2023-04-17