奔跑吧-糯米团.粢毛团.多色团子.青团

买了200g新鲜艾叶，水烧开加了一些小苏打，艾叶煮30s放入冰水中，稍微挤下水还剩200g最右，一半切碎，一半一点点水破壁机搅碎。最右一共360g左右，先加了200g糯米粉和配方对应的澄粉，有点湿，又加了50g糯米粉和对应澄粉，其实已经不粘手可以包了，突然想到加的是甜馅，是不是皮有点甜会好点，但白砂糖已经不好混合，就加了36g麦芽糖，面团又湿了，所以又加了50g糯米粉和对应澄粉，差不多不粘手。
这次甜馅，用的50g坚果打碎，25g白芝麻，25g黑芝麻，30g白砂，50g红糖，感觉好甜。
因为馅料不成团是散的，45g包12g左右馅料，馅料要简点糖，皮没什么甜味。

2023-04-17