竹荪丝瓜汤

先买竹荪后查菜谱导致在做的时候才发现这玩意处理起来这么麻烦，看到好多苦主哭诉竹荪肥皂味毁汤。

关于去除肥皂味，去头去尾倒是没争议，但要不要去掉伞部各有说法。也看到小红📖有人说只有多产于贵州的红托竹荪才没异味，多产于福建、四川等其他地区的长裙及短裙竹荪都肯定有异味。

买的是袋装风干竹荪，没标品种，产地是福建，试了下只去头去尾不去掉伞部，处理时泡了两遍盐水和一遍白醋水（下厨房搜到的处理手法），没感觉到异味。

做的时候油盐放多了，汤偏咸且不够清爽偏腻，后来加了些糖，大大挽救了口感。
#「一人食」#

2023-04-16