春来吐司

#午餐•2023年4月15日#

第二次做春来吐司，不同的是这次确确实实是春天了。吐司很柔软湿润，面团也比较好操作，糖量适合我这样喜欢吃甜面包的人。

室温22.8度，湿度66%，用了两个低糖380水立方，昭和特级霓虹，水/0.88替换成牛奶，因为想要加盖，按原配方*1.4做的，打了一个鸡蛋，最后出来的面团量是742g，也许原方*1.5比较合适？打完面温29.7度了，天气热起来做面包就不方便……

加盖，中下层，上火/下火是165/210，29分钟，上色略深，下次试试减1分钟。

2023-04-15