2023年04月14日

特浓双层芝士蛋糕｜Ohyoo Cooking

配料：
烤芝士
奶油奶酪 100g
砂糖 30g
淡奶油 30g
牛奶 20g
芝士片 3片
鸡蛋 1颗
低筋粉 3g
烘烤：170度30分
模具尺寸：5寸

芝士慕斯：
蛋黄 16g
砂糖 20g
牛奶 30g
芝士片 1片
吉利丁片 2g
奶油奶酪 50g
淡奶油 80g

做法：
1.首先制作烤芝士，将奶油奶酪和砂糖搅拌均匀备用
2.将芝士片与加热后的牛奶淡奶油混合，加热搅拌直到芝士片融化，倒入步骤一中混合均匀
3.加入一颗鸡蛋和过筛的低筋面粉混合均匀，倒入五寸的模具中，表面铺上芝士片，烘烤，出炉后晾凉备用
4.制作芝士慕斯，提前将吉利丁片泡在水中备用
5.将蛋黄，砂糖和牛奶搅匀倒入锅中，加入芝士片，小火加热搅拌，直到浓稠关火，大约80℃
6.将步骤五继续搅拌，加入泡好的吉利丁片，与奶油奶酪搅拌均匀
7.打发一些淡奶油，将步骤六过筛加入，翻拌均匀，倒入晾凉的烤芝士蛋糕上铺平，冷藏三个小时
8.取出冷藏好的蛋糕，抹一层打发的淡奶油，表面撒上海绵蛋糕碎，完成！

2023-04-14