牛肉面

【售后笔记】这儿有秘方 川辣红烧牛肉面
😋浇啥都好吃的万能牛肉浇头
面条、米饭、米粉、饸饹……换着来!没怕的！
真是太香了~~
🧐关键步骤大揭秘❗️
⭕️选“好肉”  好吃达成：45％
🔺红烧牛肉选➡️牛腩or牛腱子
🔺新鲜牛肉是暗红色，捏一捏，紧实有弹性。
🔺牛腩要选富含筋和油花的肉块，香香软软
🔵汤底  好吃达成：45%
🔹辣椒糍粑+郫县豆瓣酱炒底料绝配一起使用，香辣层次敲丰富，汤头红亮有食欲;
🔹高汤打底，汤头更醇香。
没高汤就预煮牛肉20分钟，过滤牛肉汤“冒充”高汤也很不错
⭕️选香料   好吃达成：10%
🔺视频食谱里的香料是开店用的，如果是家庭制作，缺几种没关系，一样好吃不纠结。
🔺选香料口诀：一看，二摸，三闻
看个头；
摸水分；
闻香气；
PS
➡️储存香料：阴凉干燥避光，一年以上，味道都能保持浓郁，温度越低赏味期越长。

      关于“川辣红烧牛肉面”的详细做法，大家辛苦翻一下我的上条视频，讲解更详细更生动。
      在制作的时候有任何疑问，欢迎在评论区留言， 饭饭看到后会第一时间回复。
     我是爱做饭的饭饭，感谢您的阅读，喜欢就点赞关注💕“饭饭手记”💕吧~下次见 #牛肉面#

2023-04-12