椰奶小餐包（手揉 60%中种）

时隔一年再刷 技术并没有进步orz
变的地方：椰浆是椰肉自制的 也很香；全部用高粉，更拉丝柔软；中种用170g清水发酵；减糖至40g，酵母用量都是1%，牛奶改成10g奶粉加28g椰浆；去掉一发改冰箱醒面20分钟，发酵35度1小时，发酵结束预热烤箱，同时准备淋面，上火160下火180，25分钟。
下次再做势必要好好整形！

2023-04-12