用过上百次从未失败的戚风蛋糕

个人小tips:
1.烤箱设置温度和实际温度有区别，需要一个烤箱温度计来掌握火候，不然就像我一样会烤得有点糊
2.如果是细砂糖可以和牛奶一起加热，这样更好融合
3.烤糊容易脱模困难，蛋糕粘在模具上
4.清洗模具前可以先用刮刀把蛋糕皮刮下来
5.下次做大一点，6寸四个人每人一个角就吃完了
6.鸡蛋最好用新鲜一点的洋鸡蛋，蛋黄和蛋清分离的时候不要戳破蛋黄
7.蛋清打发时滴点柠檬汁更稳定
8.牛奶和玉米油混合时可以加一点点蛋黄帮助乳化
9.出炉后，震出热气，倒扣放凉再脱模

2023-04-10