2023年04月10日

水晶虾饺
馅料：虾仁、马蹄、肥肉小丁、笋、胡萝卜丁、蚕豆、玉米粒。虾仁一部分打碎一部分切丁，肥肉小丁焯水再过冷水，虾肉搅打上劲+笋丁、马蹄丁、肥肉丁、盐、胡椒粉、糖、鸡精、蛋清、油和香油、耗油，搅拌，冷藏1小时腌制入味。
饼皮:澄粉130g、木薯粉30g、开水160g，揉成团醒5分钟，趁余温加入猪油5g揉均匀，盖湿布20分钟醒，分12g小剂子，待用的用湿布盖上，擀薄皮，水开蒸6-8分钟。

2023-04-10