2023年04月09日

包子心得
一发:二档打15分钟，按压断裂不明显就可以拿出来掌根按压揉几次，擀成大面片，搓成长条，分剂子，一个35-40
剂子再擀开折叠，重复几次，团圆，再擀开包馅，醒发到包子变大，明显变轻，按压轻微回弹就可以蒸
二发：二档打15分钟，拿出来揉几次团圆放到烤箱发到二倍大，手指这样子戳一个洞不会回缩，就拿出来排气，长跟把面团按压揉长折叠再继续重复三次，搓长条分剂子，擀开包馅，再醒发
都是冷水上锅蒸15分钟，闷3分钟

2023-04-09