小荷_e1hs
做过
早餐•2023年4月8日
#早餐•2023年4月8日#
黑麦贝果(含水量55%)
高筋粉280克,黑小麦粉50克,水180克,酵母粉1克,盐1克。
搅拌20分钟,松弛15分钟,分割6份滚圆。松弛15分钟,整形,发酵30分钟。
提前预热烤箱至230℃,煮贝果的糖水(500克水加25克糖)烧开后转小火。面团每一面煮15秒,捞出放烤盘,烘烤15分钟,出炉可以听到表皮裂开的声音,晾凉出现钻石纹,口感比较扎实有嚼劲,麦香浓郁。
2023-04-08