撸法棍

450g粉×1.76＝800g 250g/2个，150g/2个
475g粉（150g全麦＋t65）,含一份吐司的汤种（25g粉/100g水），酵母4g鲜酵母，发酵24小时。水75%＋。发酵盆7分慢满。可弄几个细法棍/150g


🍀不加布的篮子/ 透气 有条纹/ 粘米粉＋面粉，底部风干变硬for割包，弧线可以更大/长一些。 入炉前忘喷水了。

成品多150g/入吐司盒~多发1小时，烤箱预热230°，盖盖烤15分钟，放石板上10分钟，特别脆，里面都是打开薄膜气孔。

配南瓜子 花椒 芝麻。
松软度ok 不及法棍但适合主食~

2023-04-08