2023年04月08日

菠萝包
1.黄油115，糖粉110，奶粉18，全蛋60（差不多一个就可以），低粉300。
2.黄油，奶粉和糖粉，打发5分钟，裂口好看，再加低粉。这次面团:酥皮=2:1，感觉酥皮有点厚了，下次可以尝试酥皮再薄点3:1。
3.包酥皮时面团可以喷点水，起到粘性作用。
4.割口深点，涂蛋液前可以再割一下切口，不割问题也不大，爆发力大，后自然裂开。
5.单个100克面团，150/200，18分钟

2023-04-08