玩转各种“种”面团——中种，波兰种，烫种，汤种，65度汤种，70%冷藏中种

日本海盐面包卷
（黄油和火腿肠馅）做8个（原方做9个）
波兰种：
高筋粉50克
水50克
耐高糖酵母.05克。
主团：
高筋面粉150克
低面粉50克
糖15克
盐3克
奶粉20克
牛奶130克
黄油15克
黄油馅8个x2克
火腿肠4条剪2
习惯了波兰种真好用。别人配方减少主团当波兰种。
真的感谢你波兰种配方。下次试试用模具做吐司面包
下面三条烤出来刷黄油。感觉还是不用刷好
烤箱发酵好马上烤的。基本没有预热烤箱。上下180度烤25分钟到28分钟

2023-04-07