玩转贝果丨原味、包馅、双色、装饰

我想问老师2个问题。第一个：我发2倍的量，但是手速不够快，怕面团还没整型就发酵了。这个应该怎么解决处理？第二个：面团松弛了10分钟，擀开的时候还是会回缩，是不是没松弛到位（主要怕松弛太久会发酵了，不好整型）？希望老师看到，回答我一下。感谢！

2023-04-05